Druva: Pinot Nero 85 %, Chardonnay 15 %.

Vintyp: Extra Brut

Kvarvarande socker: 5 g/l.

Alkohol: 12.5 %

Skördemetod: Druvor skördade för hand.

Vinifiering: Skördade druvor läggs i låda, kyls därefter ner i kylskåp, och slutligen läggs för hand ner i pressen där en 55 %-ig avkastning uppnås (druva/vin). Efter dekanteringen av druvmusten så startas jäsningen under kontrollerad temperatur.

Mognadslagring i trä: För jäsning så läggs 10 % av druvmusten på österrikiska barriques från Stiria. Vinet ligger kvar med sin jästfällning på träfat under 6 månader. 

Tid med sin jästfällning: 42 månader.

Utmärkelser:

CORONA Vini Buoni d'Italia 2021.

TOP WINE VINO SLOW Guida Slowwine 2021.

94/100 Guida Essenziale Cernilli 2021.

2 bicchieri ROSSI Vinid'Italia Gambero Rosso 2021

90/100 Guida Maroni 2021

TOP 100 SPUMANTI Guida ESPRESSO 2020

94/100 Guida Essenziale CERNILLI 2020