Peter in Florence är, som en hyllning till staden Florens, ”elegansens gin”. Centralt hittar man iris blomman, stadens ikon. Både roten och kronbladen används för att få destillatet mer blommigt. Det är en klassisk London Dry Gin men innovativ för användningen av 14 olika ingredienser, varav bl a enbär och iris, bergamott, torkad citron, nypon, lavendel och rosmarinblommor, kvanne, koriander och bittermandel. 

Alla ingredienser kommer från specialiserade lokala och ekologiska små producenter.